Fleurs de radis au fromage frais et ciboulette

Ingredients pour 20 pièces

20 radis roses, 150 g de fromage frais, 1/2 botte de ciboulette, sel, poivre

Lavez et coupez les radis en conserv un bout de la tige. Réalisez une légère incision en étoile à l’autre extrémité. Plongez les radis dans un bol rempli d’eau glacé afin que les pétales s’ouvrent. Evidez le centre des radis avec une cuillère à pomme parisienne et plantez-les sur des petites piques en bois. Dans un bol mélangez 150 g de fromage frais avec ½ botte de ciboulette, du sel et du poivre. Remplissez une poche à douille de cette préparation, garnissez le centre des radis et servez sans attendre. 

Recette extraite de l’ouvrage « petit apéro entre amis » de Thomas Clouet aux éditions de la Martinière