Tagine de canard aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de canard, 2 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 pincée de canelle, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de cumin, 200 g de pruneaux, 1 cube de bouillon de volaille, 250 g de semoule, huile d'olive, sel, poivre, coriandre, amandes effilées. 

Otez les os des cuisses de canard. Epluchez et hachez les oignons et faites les revenir avec le canard dans de l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés en lanières, les épices, les pruneaux, le cube de bouillon de volaille et un verre d'eau. Versez la semoule dans un saladier et ajoutez 300 ml d'eau bouillante. Laissez gonfler 5 minutes et réservez. Servez dans des assiettes et décorez de quelques pluches de coriandre et d'amndes effilées.