
Croque news
Tous les jeudis entre 8h et 8h30 par Fred Ricou
À l’automne, on court après un lièvre… à la royale !
Podcast diffusé le 12/11/2020 à 09h00.
C’est l’un des chefs d’oeuvres de la gastronomie française. Plat emblématique apparu il y a presque trois siècles, le lièvre à la royale est aujourd’hui un véritable échelon professionnel pour un cuisinier. Malgré le contexte sanitaire compliqué pour les restaurants, plusieurs chefs ont décidé de le proposer malgré tout en vente à emporter. Julien Boscus en fait partie...
Origines
6 Rue de Ponthieu
75 008 Paris
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