• Salez et poivrez l’intérieur des perdreaux. 
• Bridez-les. 
• Préchauffez le four à 210°C, th 7. 
• Pelez et émincez les pommes. 

Préparation des perdreaux

• Dans une grande poêle, faites dorer les pommes dans du beurre. 
• Dans une cocotte, faites colorer dans du beurre les perdreaux. 
• Retirez les perdreaux et dans la cocotte, disposez une couche de pommes, posez les perdreaux dessus et mettez le reste de pommes autour des perdreaux. 
• Arrosez de calvados et de crème.  
• Mettez au four et faites cuire 15 mn. 
• Sortez du four et servez dans la cocotte.