1 poulet de 1,5 kg, coupe en morceaux • 200 g de champignons de Paris • 2 c à s de farine • 2 oignons •2 c. as. d huile • 60 g de beurre •2 gousses d'ai •50 cl de bordeaux rouge •1 citron Dresse • 60 g de beurre • 5 cl de cognac •2 gousses d'ail cognac l •2 carottes •1 brin de romarin 2 feuilles de laurier •sel, poivre